漁業遠洋捕撈

　　新鮮捕獲的、加工過的魚和貝類產品需要用冰塊保存。

　　在魚和海鮮處理鏈的所有環節都使用冰塊——在船上的捕撈期間、碼頭邊在運輸到市場或加工區期間、中央加工區以及加工后將魚和海鮮運輸到市場，并在市場上銷售期間。它需要持續的溫度控制以保持最佳質量并延長保質期。冰的使用減少了海鮮產品中的細菌或酶活性，減緩腐爛，并產生更高的質量等級。冰為這種保存提供了一種衛生手段。